Ecco un’altra perla della cucina tradizionale Lucana, semplice ed appagante, espressione di chi ha saputo mantenere viva nel tempo la propria identità culturale. Una piccola nota di merito per i nostri ingredienti.I peperoni secchi che utilizziamo nelle nostre ricette sono caratteristici della Lucania. Di colore rosso brillante, dolce e dalla buccia sottilissima, una volta rigirati […]
Il pane cotto con cime di rapa e salsiccia è un piatto tipico Lucano e di origine contadina. Nulla veniva sprecato e il pane raffermo abbinato ad ingredienti sani e gustosi come le cime di rapa e la salsiccia davano origine ad un piatto molto apprezzato anche ai giorni nostri. La salsiccia di Cancellara è […]
Riconosciuto come prodotto tipico della cucina Lucana il peperone rosso crusco cioè croccante, conferisce agli “Strascinati” il sapore unico e inconfondibile della tradizione e della cultura di questa meravigliosa e antica terra mediterranea. Di colore rosso brillante, dolce e dalla buccia sottilissima, una volta rigirato in olio EVO per pochissimi secondi diventa croccante, cioè “crusco”. Portata: […]
